TAPANULIPOST.com – Banyak gerai makanan dan minuman kini menawarkan es krim soft serve yang dikenal memiliki tekstur yang sangat lembut.
Es krim ini tetap disajikan dalam cone atau cup, namun teksturnya berbeda dengan es krim biasa. Beberapa gerai pun amat terkenal dengan kreasi es krim soft serve miliknya, seperti Mixue dengan rasa stroberi dan kopi, Family Mart dengan rasa cokelat, dan Dum Dum Café dengan rasa thai tea.
Namun apa perbedaan es krim soft serve dengan es krim biasa? Es krim biasa dan es krim soft serve sama-sama melalui proses pembekuan, namun bedanya terlihat dari tekstur dan kandungan lemaknya.
Es krim soft serve punya tekstur lebih lembut dan ringan dengan kandungan lemak yang lebih rendah, sementara es krim biasa, punya tekstur yang lebih padat dengan kandungan lemak yang lebih tinggi.
Kelembutan yang berbeda pada es krim disebabkan oleh proses pembuatannya. Es krim lembut biasanya dibuat dengan melakukan proses churning atau mengaduk udara ke dalam campuran es krim saat membeku.
Proses ini pun akan memberikan tekstur es krim yang lebih ringan dan lembut dibandingkan es krim tradisional.
Selain perbedaan tekstur, secara lebih detail keduanya juga dibuat dengan cara berbeda. Es krim soft serve memiliki kandungan lemak lebih sedikit karena dibuat dari susu, umumnya terbuat dari 3-5% lemak susu saja, sementara es krim biasa punya kandungan lemak lebih tinggi karena dibuat dari krim. Namun es krim biasa justru punya kalori yang lebih rendah dibanding es krim soft serve.
Pembeda lain antara es krim soft serve dan es krim biasa adalah soal suhu. Es krim soft serve biasanya disimpan dalam suhu lebih tinggi dibandingkan es krim biasa, yakni berkisar 25 Fahrenheit atau sekitar -3.8889 derajat celcius.
Hal tersebut dilakukan untuk mempertahankan kelembutan, creamy, ringan, dan tekstur yang airy pada es krim ini, sementara es krim biasa biasanya disimpan dalam suhu yang lebih rendah sehingga teksturnya jauh lebih padat dan tidak mudah mencair.
Pada umumnya, es krim soft serve memang punya tekstur lebih ringan dibandingkan es krim biasa. Namun perlu diingat, tekstur dari es krim soft serve juga bisa berubah tergantung dari resep, bahan, dan proses pembuatannya. Bagi pecinta es krim, es krim soft serve tentu bisa menjadi pilihan baru untuk dinikmati.
Tinggalkan Balasan